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El chef Dani García reveló su técnica para lograr calamares fritos crujientes en casa. La receta incluye anillas de calamar fresco, ajo, laurel, limón, harina, cerveza, huevos y aceite de oliva. Primero, se prepara un marinado con zumo de limón, ajo machacado y laurel, donde los calamares reposan 30 minutos. Luego, se mezcla harina, cerveza y yemas de huevo, y se incorporan claras montadas 'a punto de nieve' para dar volumen. La fritura se realiza en aceite caliente a 180-190°C en tandas pequeñas durante 1-2 minutos hasta que estén dorados. Es crucial no tapar los calamares después de freírlos para mantener la textura crujiente. La receta rinde frutos similares a los calamares de los bares tradicionales. El chef insiste en que la sal se añade al final para evitar que el calamar pierda agua. La temperatura del aceite es clave: si está frío, el calamar absorberá grasa; si humea, se quemará por fuera.
Alfredo Vozmediano, chef con experiencia en restaurantes de tres estrellas Michelin como Noma, Disfrutar y Maaemo, explica que la temperatura ideal para freír un huevo en sartén de acero inoxidable es entre 100 y 110 grados. A esta temperatura, el agua burbujea en los bordes y se agarra en el centro. Vozmediano recomienda usar mantequilla clarificada (ghee) por su alto punto de humo (230-250 grados). El método consiste en calentar la sartén a fuego medio, añadir una cucharadita de mantequilla clarificada fría y luego el huevo. La clara se desliza sin pegarse y puede moverse fácilmente con una espátula. El chef ofrece tips adicionales: calentar la sartén poco a poco, usar un termómetro y practicar para identificar el momento adecuado. La mantequilla clarificada puede prepararse en casa calentando mantequilla normal y separando la grasa líquida del suero y los sólidos. El resultado son huevos con bordes dorados y centro jugoso sin restos pegados ni olor a aceite quemado.
La presión de los neumáticos es crucial para la seguridad, consumo de combustible y desgaste de las cubiertas. En invierno, las bajas temperaturas hacen que el aire se contraiga y la presión caiga 0.07 bares por cada 10 °C de bajada. Michelin recomienda revisar la presión al menos una vez al mes y aumentar 0.2 bares sobre la presión indicada por el fabricante del vehículo. La presión debe medirse con los neumáticos fríos (menos de tres kilómetros recorridos) y antes de viajes largos o cuando el coche vaya cargado. Un inflado incorrecto puede provocar mayor consumo de combustible, desgaste irregular y pérdida de agarre. La presión máxima de carga suele estar indicada en la etiqueta del marco de la puerta del conductor o en el manual del vehículo. Se aconseja usar siempre el mismo manómetro para mantener mediciones fiables. El fabricante de neumáticos Michelin destaca que ni el exceso ni el defecto de aire son recomendables.
La ingeniera de alimentos Mariana Zapién explica que limpiar la nevera requiere más que una simple pasada de esponja. Es fundamental desinfectar con hipoclorito de sodio para eliminar bacterias como E. coli, listeria y salmonella. El proceso incluye vaciar el frigorífico, limpiar con jabón neutro, enjuagar y desinfectar con una solución de hipoclorito de sodio (1 cucharada por litro de agua), dejándola actuar durante 6 minutos. Después, se retira la solución con una microfibra húmeda y se deja secar al aire. Mantener la nevera entre 3 y 5 °C, no sobrecargar las bandejas y revisar las juntas de la puerta también ayuda a prevenir contaminaciones. La limpieza y desinfección frecuentes son cruciales para evitar enfermedades alimentarias. La temperatura adecuada y la higiene regular ayudan a conservar mejor los alimentos y reducir riesgos de intoxicaciones. La especialista advierte que bacterias patógenas pueden sobrevivir en paredes, cajones y repisas incluso después de una limpieza superficial.
Los fontaneros de Tubo-Plástica explican que la cal presente en el agua dura de muchas zonas de España se adhiere a las superficies metálicas de los grifos, reduciendo su brillo y presión. Para eliminar la cal, recomiendan usar vinagre blanco, alcohol o harina. El vinagre blanco es especialmente efectivo debido a su acidez natural que disuelve la cal sin dañar las piezas. Para limpiar el exterior del grifo, se debe humedecer un trapo con vinagre y envolver el grifo durante una hora antes de frotar y enjuagar. Para el filtro interno, se debe desenroscar, lavar con agua caliente, sumergir en vinagre durante 20 minutos y aclarar con agua templada. La limpieza regular de los grifos mejora su estética, evita averías y prolonga su vida útil. Además, mantener los filtros limpios mejora la calidad del agua y optimiza el consumo. Los expertos aconsejan revisar periódicamente el estado de los grifos y aplicar una limpieza profunda cuando se detecten los primeros signos de deterioro.
La climatización en vehículos afecta al consumo de combustible. La calefacción aprovecha el calor residual del motor, por lo que su consumo adicional es mínimo. El aire acondicionado, que funciona mediante un compresor accionado por el motor, puede aumentar el consumo entre un 5% y un 20%, dependiendo de factores como la temperatura exterior y el tipo de conducción. Esto se traduce en un gasto adicional de entre 0.2 y 1 litro de gasolina por cada 100 kilómetros. Para reducir este consumo, se recomienda ventilar el vehículo antes de encender el aire acondicionado, estacionar a la sombra y mantener los filtros limpios. En vehículos eléctricos, tanto la calefacción como el aire acondicionado reducen la autonomía de la batería, con un impacto que varía según la temperatura exterior y el sistema empleado. Los modelos con bomba de calor son más eficientes. La calefacción puede consumir más del 15% de autonomía en invierno. Endesa proporciona datos sobre el consumo del aire acondicionado.
Con la llegada del frío, las plantas enfrentan heladas que dañan raíces y detienen absorción de agua y nutrientes. Para prevenirlo, jardineros usan 'mulching' o acolchado: capa de 5-10 cm de materiales naturales como paja, hojas secas o compost. Esta técnica, recomendada por el Centro de Jardinería Gorbeia, mantiene estable la temperatura del suelo y conserva humedad. Antes de aplicarlo, se limpia la zona y se retira maleza. El suelo debe estar ligeramente húmedo. Se extiende material uniforme alrededor del tallo sin cubrirlo completamente. En macetas, se aplica de manera similar. El 'mulching' puede combinarse con mantas térmicas o velos de hibernación y ajustar el riego a media mañana. El exceso de agua puede congelarse y dañar raíces.
Investigadores de la Universidad de Southampton descubrieron que los colores ilusorios se generan en la retina, no en el cerebro. Un equipo liderado por Christoph Witzel realizó experimentos con 50 voluntarios y 10 participantes adicionales que repitieron el proceso 360 veces. Los resultados mostraron que la adaptación temporal de los conos, células que detectan el color, produce imágenes residuales. El estudio sugiere que este fenómeno mantiene estable la percepción del color ante cambios de luz ambiental. El hallazgo redefine el papel de la retina como procesador activo en la visión y podría tener aplicaciones en óptica, neurociencia y rehabilitación visual. El equipo comparó los resultados con simulaciones por computadora que reproducían etapas de la visión desde los fotorreceptores hasta la corteza visual. El estudio desmintió teorías que atribuían el fenómeno a mecanismos cerebrales complejos. Los investigadores consideran que este descubrimiento puede ayudar a diseñar terapias y dispositivos que reproduzcan la percepción natural del color.
El Senado aprobó la Ley de Movilidad Sostenible con enmiendas del PP que extienden la vida de las centrales nucleares de Almaraz, Ascó y Cofrentes. También se recuperan las indemnizaciones por retrasos en Renfe a partir del 1 de enero de 2026. La ley vuelve al Congreso para su convalidación. El texto salió adelante con el apoyo de la mayoría, incluyendo a Junts, que se había distanciado del Gobierno de Pedro Sánchez. Vox votó en contra, mientras que PNV y Junts se abstuvieron. Las enmiendas del PP buscan blindar el mapa concesional de autobuses interurbanos y modifican la orden ministerial de 2020 para permitir que las nucleares soliciten nuevas autorizaciones. La medida se justifica por el papel de las nucleares en la mitigación del cambio climático. Renfe había eliminado las indemnizaciones en julio de 2024 debido a un aumento en las incidencias y el número de viajeros, lo que generó un coste de 42 millones de euros.
El informe de la UCO revela que Koldo García Izaguirre medió para que se aprobara una obra pública de 16.83M€ en Valleseco, Santa Cruz de Tenerife, a petición de Ángel Víctor Torres. La obra fue autorizada en diciembre de 2020 por el Consejo de Ministros. Torres ordenó 'hacerla' en noviembre de 2020 tras consulta de Koldo. Antonio Olivera, jefe de gabinete de Torres, estuvo implicado en conversaciones sobre la obra y pagos a Soluciones de Gestión por material sanitario. La obra se licitó en un mes y se adjudicó a la Autoridad Portuaria de Santa Cruz de Tenerife con una duración de 24 meses. El proyecto incluía defensa marítima y ordenación de la zona de Charcos en Valleseco.
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Cristian Sanz